Quelle est la différence entre le cognac et le brandy ?

Le terme « brandy » vient du hollandais « branjiwin » -litéralement vin brûlé-

Il définit des eaux-de-vie distillée à partir de vin ou de jus de raisin fermenté et ayant vieilli au moins six mois dans des fûts de chêne.

En pratique, tous les Cognacs sont des brandies. Mais alors que le brandy peut être fabriqué n’importe où dans le monde, le Cognac, lui, ne peut être produit que dans la région du Cognac.

Un décret amendé en 1909 délimite les frontières de cette région, correspondant à peu près les deux départements de Charente et Charente-Maritime.

D’autres décrets définissent les processus de fabrication de l’appellation contrôlée, telle que la double distillation, le vieillissement en fûts de chêne dans des chais ayant reçu la mention « jaune d’or », ne pouvant accueillir que du Cognac, et le vieillissement minimum d’environ trente mois.

Le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) est l’autorité responsable garantissant l’authenticité du produit.